Chicche di patate con carciofi

Ingredienti

500gr di chicche di patate
6 carciofi
100gr di mascarpone
1 aglio
2 limoni
QB di prezzemolo tritato, pepe e sale

Procedimento

Un primo dalla consistenza delicata e molto gustoso, che potete realizzare facilmente per una cena vegetariana ricca di sapori e profumi invitanti.
Prima di iniziare la preparazione delle chicche di patate con carciofi ricordati di utilizzare i guanti oppure strofinati le mani con del limone per non macchiarti.
Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne piu dure, poi elimina le punte che pungono, tagliali a listarelle fini e mettile in una ciotola con abbondante acqua e 1 limone diviso a metà.

Pulisci e trita l’aglio, fallo soffriggere in una casseruola, aggiungi i carciofi e falli cuocere dolcemente coprendo con un coperchio. Metti a bollire l’acqua, appena bolle cuoci per 5 minuti le chicche, scolale e aggiungile alla padella con i carciofi saltati. Aggiungi il mascarpone per amalgamare il tutto e infine spolvera con il prezzemolo tritato.

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